Vins L'Étoile Domaine Michel Généletti - 1987

Avis Viniou

Le Domaine Michel Généletti 1987 L'Étoile AOC est un vin blanc sec typique du Jura, élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Chardonnay, qui peut être complété de Savagnin ou de Poulsard blanc selon les pratiques du domaine. Le millésime 1987 confère à ce vin une rare maturité et une évolution aromatique remarquable, résultat d’une vinification traditionnelle jurassienne, souvent sous voile, qui apporte des notes oxydatives délicates, de noix, d’amande, de fruits secs et de curry. Le terroir de L’Étoile, historiquement reconnu pour ses marnes grises et blanches riches en fossiles marins, donne au vin une structure minérale et une fraîcheur singulière, soutenue par l’élégance naturelle du Chardonnay jurassien.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne à l’ouest et la Suisse à l’est, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturité des raisins et une belle complexité aromatique. Les sols principalement composés de marnes et de calcaires offrent des conditions idéales à l’expression de la pureté des cépages tout en conservant une grande fraîcheur. Le vignoble de L’Étoile doit son nom à la forme étoilée des fossiles retrouvés dans ses sols, reflet de la richesse de son sous-sol et de son histoire viticole ancestrale.

Ce vin blanc sec et mûr se mariera idéalement avec les spécialités de la région jurassienne telles que le comté affiné, la poularde à la crème et aux morilles, ou encore une truite aux amandes. Il accompagnera également des plats plus exotiques à base de volaille ou de poissons blanc en sauce légère, et pourquoi pas des cuisines asiatiques où noix et épices douces sont présentes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce L’Étoile 1987 autour de 12-14°C. Une aération préalable en carafe permettra de révéler toute la complexité de ses arômes évolués, tandis que sa longue persistance en bouche sera idéale pour une dégustation contemplative entre amateurs avertis.