Avis Viniou
Le L'Étoile Cuvée Vieille Vigne 2015 du domaine EARL MILLOT Père & Fils est un vin blanc sec issu d’une très belle appellation du Jura. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, parfois accompagné d’une touche de Savagnin typique de la région, ce vin provient de vieilles vignes, offrant des rendements mesurés qui concentrent la qualité et la complexité aromatique. L’année 2015, marquée par des conditions climatiques optimales, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une richesse de bouche et une palette aromatique subtile. La vinification traditionnelle sans artifice met en avant la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir si singulier de L'Étoile, réputé pour ses sols très calcaires et argilo-marneux.
Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, figure parmi les plus vieilles régions viticoles de France. L’appellation L'Étoile, véritable perle du vignoble jurassien, doit son nom soit à la forme étoilée de ses collines, soit aux petits fossiles d’étoiles de mer présents dans son sol. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés bien ensoleillés, favorise la concentration de saveurs et la vivacité naturelle des vins. Ici, chaque parcelle traduit la richesse et la diversité du terroir, cultivée dans le respect des traditions ancestrales.
À la dégustation, cette cuvée révèle des notes élégantes de fruits blancs, de noisette fraîche et de fleurs d’acacia, alliées à une délicate minéralité et une pointe de salinité caractéristique des terroirs calcaires. Son équilibre subtil lui permet de s’accorder parfaitement avec des spécialités régionales telles que la truite au vin blanc, le coq au Vin Jaune ou encore un Comté affiné. Il sera également le compagnon idéal de volailles à la crème ou de poissons grillés.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, après une légère aération en carafe si possible. Cette cuvée saura dévoiler toute sa finesse et la noblesse de son terroir à travers chaque verre.
