Ce vin rouge d’Arbois-Pupillin millésime 2019, élaboré par la Fruitière Vinicole de Pupillin, incarne le style authentique et singulier des vins jurassiens. Il est principalement issu du cépage Ploussard (ou Poulsard), cépage emblématique du secteur, parfois associé à une petite proportion de Trousseau ou de Pinot Noir, selon les parcelles et l'inspiration du maître de chai. Le Ploussard, avec sa robe rubis clair, s’exprime ici avec délicatesse, livré à une vinification traditionnelle en cuves, révélant des arômes croquants de petits fruits rouges, de groseille fraîche, de fraise et parfois une nuance florale ou épicée subtile. Le millésime 2019, en particulier, se distingue par une belle maturité du fruit et une expression aromatique précise grâce à des conditions climatiques clémentes.
Cette cuvée tire sa typicité de la région du Jura, dont le vignoble s’étend sur des collines marneuses baignées par un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols composés de marnes bleues, graviers calcaires ou argiles à chaille confèrent aux vins une belle fraîcheur, une délicatesse et une intensité aromatique unique. Le Jura possède une histoire viticole ancienne?: la commune de Pupillin est elle-même surnommée « capitale du Ploussard », et son terroir reconnu offre aux vins une élégance marquée et une grande buvabilité, en phase avec la tradition locale.
À table, ce vin rouge léger et subtil accompagnera idéalement des charcuteries, une volaille rôtie, un filet mignon de porc, voire des poissons de rivière grillés. Les mets régionaux lui vont comme un gant : une saucisse de Morteau légèrement fumée, une tarte au comté, ou encore un coq au vin jaune, même si le Ploussard, par sa finesse, ne dominera jamais les plats. Il saura aussi s’accorder avec des plats végétariens ou des fromages affinés du Jura comme le morbier ou le bleu de Gex.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 13 et 15°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite heure à l’avance afin de permettre à ses arômes délicats de bien s’exprimer, profitant ainsi pleinement de son fruité frais, de sa finesse et de sa structure souple, signature des plus beaux rouges de Pupillin.
