Ce vin rouge issu de l’appellation Arbois-Pupillin, millésime 1998, a été élaboré par la Fruitière Vinicole de Pupillin, une coopérative réputée pour la qualité de ses cuvées et son respect des traditions locales. Dans cette région du Jura, les rouges sont majoritairement produits à partir du cépage autochtone poulsard (ou ploussard) et parfois de trousseau ou de pinot noir, bien que l’assemblage exact puisse varier selon les parcelles et les habitudes des vignerons. Pour un millésime de plus de vingt ans, il est probable que le vin présente des arômes tertiaires prononcés, révélant une palette complexe alliant notes de sous-bois, fruits rouges compotés, épices douces et parfois une légère touche terreuse. La vinification en bouteille de 75cl suggère un élevage soigné, destiné à mettre en avant la finesse, la fraîcheur et la typicité du terroir jurassien.
L’appellation Arbois-Pupillin bénéficie de la situation unique du vignoble jurassien, installé sur des coteaux aux sols marno-calcaires et exposés à un climat continental. Ces conditions favorisent l’expression de rouges parfumés, sur la délicatesse du fruit, mais aussi capables de vieillir harmonieusement, comme le prouve ce 1998. La région du Jura, riche d’une tradition viticole ancestrale, est réputée pour son attachement aux cépages locaux et à une approche artisanale de la vinification, valorisant la singularité de chaque parcelle.
Ce vin rouge délicat et évolué se mariera avec bonheur à des plats régionaux tels qu’une poularde au vin jaune et aux morilles, un coq au vin du Jura ou un baeckeoffe jurassien. Sur une cuisine bistrotière, il saura également mettre en valeur un gibier rôti, un confit de canard ou une belle tourte à la viande. Il s’appréciera aussi avec un plateau de fromages locaux – comté affiné ou morbier – qui feront ressortir sa complexité aromatique.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir en douceur. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C pour profiter pleinement de sa maturité et de la finesse de ses arômes. Ce vin, témoin d’un beau patrimoine régional, mérite une attention particulière lors de la dégustation pour apprécier la subtilité de son évolution en bouteille.
