La Fruitière Vinicole de Pupillin, située au cœur du Jura, propose ici un vin rouge issu de l’appellation Arbois-Pupillin, millésime 2015. Dans cette région, les vins rouges sont souvent typés par leur fraîcheur, leur finesse et leur authenticité. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, l’Arbois-Pupillin est réputé pour ses vins rouges élaborés principalement à partir du cépage autochtone Trousseau, parfois accompagné de Poulsard ou de Pinot Noir. Dans ce millésime 2015, les conditions climatiques ont favorisé une bonne maturité des raisins, apportant structure et élégance à l’ensemble. La vinification au sein de la Fruitière, réputée pour son respect des traditions jurassiennes, vise à préserver l'éclat du fruit et la typicité du terroir.
Le Jura, région viticole discrète mais prestigieuse, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes entre les saisons. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes bleues caractéristiques, offrent un environnement idéal à la vigne, en particulier aux cépages locaux qui expriment le mieux la minéralité et la fraîcheur du terroir. Historiquement, Pupillin est reconnu comme un “cru” particulier du Jura, voire « capitale planétaire du Ploussard », et perpétue un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce vin rouge dans des accords mets-vins, privilégiez des plats régionaux tels que la fameuse saucisse de Morteau, une palette jurassienne ou encore une volaille au vin rouge du Jura. Il accompagnera aussi à merveille des fromages locaux comme le Comté affiné, ou une tarte salée aux champignons. Les notes délicates et la vivacité du vin s’harmonisent parfaitement avec une cuisine savoureuse mais pas trop puissante, afin de respecter sa finesse.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et épicés, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique, surtout après quelques années de garde, pour lui permettre de révéler toute sa complexité.
