Avis Viniou
Le Château-Chalon 2016 de Marcel Cabelier est un vin unique provenant du terroir exceptionnel du Jura, en France. Ce vin blanc sec est un vin jaune, une spécialité de la région, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Le millésime 2016 se distingue par sa complexité aromatique et sa capacité de garde impressionnante. Le terroir de Château-Chalon, avec ses sols marneux et calcaires, confère au vin une minéralité et une tension que l’on ne retrouve nulle part ailleurs. La vinification en vin jaune signifie que le vin a été élevé sous un voile de levures en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois, développant ainsi des arômes puissants de noix, de noisette, de fruits secs et d'épices.
La région du Jura est réputée pour ses climats frais, influencés par les montagnes environnantes. Les vignes bénéficient d'étés chauds qui permettent une maturation optimale des raisins Savagnin, tout en préservant une belle acidité grâce à la fraîcheur des nuits jurassiennes. Le Château-Chalon est une appellation prestigieuse qui jouit d’une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine.
Pour mettre en valeur un vin jaune comme ce Château-Chalon, il est idéal de l’associer à des plats à saveur intense. Les accords classiques incluent le poulet aux morilles et à la crème, le comté affiné, un roquefort ou même le foie gras. Ces plats régionaux partagent une complexité de saveurs qui résonne parfaitement avec le profil aromatique du vin jaune.
Lors de la dégustation, servez ce Château-Chalon à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Il est recommandé de carafer le vin avant le service pour que ses arômes puissent se libérer progressivement et dévoiler toute leur complexité.
