Avis Viniou
Le Château-Chalon 2005 du Domaine Geneletti est un vin jaune emblématique de la région du Jura, en France. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce millésime se distingue par son caractère singulier et son terroir unique. La vinification en vin jaune implique un long élevage sous voile, généralement pendant six ans et trois mois, sans ouillage, donnant au vin ses arômes complexes de noix, d'amande, et d'épices, ainsi qu'une couleur dorée intense.
La région viticole du Jura est caractérisée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires datant de l'ère jurassique, offrant une excellente minéralité aux vins. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, et la tradition de produire des vins jaunes remonte à plusieurs siècles, faisant aujourd'hui la fierté des vignobles comme celui de Château-Chalon.
Pour accompagner ce vin jaune, il est idéal de se tourner vers la cuisine locale ou des plats qui sauront magnifier ses arômes puissants. Un poulet aux morilles en sauce crème ou un coq au vin jaune sont des accords classiques et réussis. Les fromages affinés du Jura, comme le Comté ou le Mont d'Or, sublimeront également les saveurs de ce vin, exploitant leur richesse et leur complexité.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Château-Chalon entre 14 et 16°C, afin de pleinement apprécier ses arômes intenses et sa longueur en bouche. Un bon carafage peut également permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes singuliers. Ce millésime offre une expérience de dégustation profonde et mémorable, témoignant de l'excellence du domaine et du savoir-faire jurassien.
