Le Château-Chalon 2010 du Domaine Geneletti est une véritable référence parmi les vins jaunes du Jura. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, révèle une personnalité puissante et singulière. Issu d’un millésime équilibré, 2010 combine complexité aromatique et une fraîcheur remarquable pour ce type de vin. Les vignes, cultivées sur des coteaux escarpés exposés au sud-ouest, s’enracinent dans des sols marneux typiques du secteur, conférant à leur fruit une concentration et une minéralité exceptionnelles. La vinification, selon la tradition du Château-Chalon, s’étend sur plus de six ans sous voile de levures dans de petits fûts, permettant au vin de développer ses fameux arômes de noix, d’épices, de curry et de fruits secs, tout en conservant une trame vive et saline, signature du terroir.
La région du Jura, située à l’est de la France, est perchée entre la Bourgogne et la Suisse. Elle bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes, apportant des saisons bien marquées, propices à une maturation lente et régulière du Savagnin. Le socle marneux, parfois mêlé de calcaire, offre au vin jaune une puissance et une longévité reconnues à travers le monde. Le Château-Chalon, au sein du Jura, jouit d’une histoire viticole particulière : protégée depuis le Moyen Âge, l’appellation est le berceau du vin jaune, élaboré selon des règles strictes pour garantir sa qualité inégalée.
En termes d’accords mets-vins, ce Château-Chalon 2010 sublime la gastronomie régionale. Il accompagnera à merveille un coq au vin jaune et aux morilles, un poulet à la crème, ou un vieux comté affiné, dont les saveurs soutenues épousent l’intensité du vin. À l’étranger, il peut aussi escorter un curry de poissons ou un risotto aux champignons pour mettre en valeur ses notes complexes.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 14 à 16°C pour apprécier toute sa profondeur aromatique et sa belle vivacité. Ce vin, doté d’un grand potentiel de garde, pourra encore évoluer magnifiquement en cave si vous souhaitez prolonger l’expérience.
