Le Domaine Rolet signe ici une cuvée 100% Trousseau, millésime 2018, typique de l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Le Trousseau est un cépage autochtone, rare à l’échelle nationale mais véritable vedette locale, réputé pour ses vins rouges d’une superbe finesse. Sur ce millésime 2018, qui a bénéficié d’un été particulièrement ensoleillé et d’une belle maturité, il exprime toute son typicité : robe rubis limpide, nez sur la griotte, la mûre et la fraise des bois, accompagné de notes de poivre blanc et de sous-bois. La bouche est fraîche, tout en élégance, avec des tanins souples, une structure délicate, et une finale juteuse. La vinification, soignée, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage généralement en foudres de chêne afin d’apporter une complexité supplémentaire sans jamais dominer le cépage.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Alpes, bénéficie d’un climat continental rigoureux, apportant contraste entre hivers froids et étés chauds, idéal pour la lente maturation du Trousseau. Les sols majoritairement composés de marnes rouges, limons et graviers, confèrent à ce cépage une expression minérale et une grande vivacité. L’histoire viticole locale, particulièrement dense, remonte à l’Antiquité et a façonné un vignoble résilient et unique, aujourd’hui reconnu pour la diversité de ses cépages autochtones, dont le Trousseau est l’un des joyaux.
Ce vin se prête merveilleusement à des accords régionaux comme une poularde aux morilles, un jambon persillé jurassien, une truite au beurre, ou une terrine de gibier. Il accompagne également des viandes blanches rôties, une cuisine d’inspiration automnale à base de champignons, ou encore un vieux Comté légèrement fruité. Son profil droit et aérien s’accorde à la convivialité des tables franc-comtoises.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après un passage de 30 minutes en carafe pour dévoiler toute la subtilité de ses arômes. Un régal de finesse à découvrir dès à présent ou à attendre encore 2 à 4 ans pour plus de complexité.
