Ce vin rouge issu de la Cuvée Trousseau du Domaine Rolet, millésime 2023, est une belle expression du cépage trousseau, typique du Jura et particulièrement de l’appellation Arbois AOC. Le trousseau est un cépage délicat et capricieux, qui offre des vins de couleur rubis clair, souvent très aromatiques. La vendange 2023, marquée par une météo clémente, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, exprimant une grande pureté de fruit. Après une vinification traditionnelle en cuves, le vin révèle un bouquet subtil dominé par la griotte, la fraise des bois et de délicates notes poivrées. En bouche, l’équilibre s’articule autour de tanins fins, d’une trame fraîche, et d’une belle longueur laissant apparaître une pointe d’épices typique du cépage.
Le Jura est une région viticole singulière à l’est de la France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Arbois, première AOC française depuis 1936, est réputée pour la diversité de ses terroirs composés de marnes, de graviers et d’argiles rouges, qui apportent finesse et structure aux vins rouges. Le climat semi-continental, avec ses hiver froids et ses étés tempérés, favorise une maturité lente et progressive des raisins. Le Jura possède une longue tradition viticole, où cépages autochtones et savoir-faire familial se perpétuent de génération en génération.
La fraîcheur et la gourmandise de ce trousseau appellent des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Pensez à des charcuteries locales, comme la saucisse de Morteau, ou à des viandes blanches rôties, voire un lapin à la moutarde. Ce vin s’accorde également parfaitement avec des fromages du Jura comme le Comté affiné ou encore une planche de tommes douces.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra aux parfums fruités et épicés de s’exprimer avec élégance. Ce vin est à son apogée dans sa jeunesse, mais peut évoluer encore 2 à 3 ans en cave.
