Le Domaine Rolet propose ici une cuvée de Trousseau 2012, un vin rouge emblématique du Jura élaboré à partir du cépage Trousseau, l’un des trois grands cépages rouges de la région avec le Poulsard et le Pinot Noir. Sur ce millésime 2012, la vendange a été minutieusement travaillée, profitant d’un été modéré et d’une récolte tardive qui a permis au raisin de développer de belles maturités phénoliques tout en conservant sa fraîcheur. Vinifié avec un souci d’expression du fruit, ce vin met en valeur le Trousseau dans ce qu’il a de plus subtil : une robe relativement claire, des arômes de fruits rouges acidulés, de petites baies sauvages, parfois relevés de notes délicatement épicées et d’une touche terreuse, typique de ce terroir jurassien. L’élevage en foudre ou fût ancien, sans excès, permet de préserver l’authenticité du cépage, offrant un vin équilibré, souple et vivant.
La région d’Arbois, au cœur du Jura, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés doux, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. Le Jura est une région viticole à forte identité, riche en histoire, reconnue pour ses vins de caractère et ses traditions séculaires, parmi lesquelles la vinification du Trousseau occupe une place privilégiée.
Pour accompagner cette cuvée Trousseau du Domaine Rolet, privilégiez des mets délicats qui respectent la finesse du vin. Le fameux coq au vin jaune et aux morilles, une volaille de Bresse, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une terrine de gibier léger s’associent parfaitement à la fraîcheur et à la structure du vin. Les spécialités régionales comme la saucisse de Morteau ou un gratin de crozets jurassiens feront également honneur à sa gourmandise fruitée.
Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour exalter ses arômes. Ouvrez-le une heure avant dégustation afin de permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Il pourra être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.
