Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté est une Cuvée Vin Jaune 2003 de la Fruitière Vinicole Arbois, un trésor de la région du Jura. Composé exclusivement de cépage Savagnin, ce vin blanc se distingue par sa personnalité atypique et sa couleur dorée. Le millésime 2003, connu pour être l'année de la canicule, a offert aux vignes une maturité exceptionnelle, donnant un vin d'une grande expressivité aromatique. Le terroir d'Arbois, reconnu comme l'un des plus anciens vignobles protégés par l'AOC, bénéficie d'un terroir diversifié composé de marnes calcaires qui apportent une minéralité unique aux vins. La vinification se distingue par une élevage sous voile de levures en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois, sans ouillage, ce qui confère au Vin Jaune son fameux arôme de noix et de fruits secs, ainsi qu'une longue persistance en bouche.
La région du Jura, située à l'est de la France, est influencée par un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui est propice à la culture du Savagnin. Ce climat, combiné à des sols argilo-calcaires, offre des conditions parfaites pour produire ce vin singulier. Historiquement, la région est réputée pour son Vin Jaune, souvent comparé à un dry fino Sherry pour sa complexité et sa richesse aromatique.
Pour sublimer ce Vin Jaune, les accords mets-vins traditionnels incluent le célèbre poulet aux morilles et à la crème ou un comté affiné de 24 à 36 mois. Les plats mettant en valeur les champignons, les fromages puissants ou les plats à base de viande blanche en sauce trouvent ici un parfait partenaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 14-16°C, afin qu'il puisse libérer toute sa palette aromatique. N'hésitez pas à l'aérer en carafe quelques heures à l'avance pour en apprécier toutes les nuances. Ce vin exceptionnel se conserve facilement plusieurs décennies, encore une merveille du Jura à savourer lentement.
