Avis Viniou
Le Château Henri Maire 1998 est un vin emblématique du Jura, provenant de l’appellation Arbois AOC. Il s’agit d’un vin jaune, une spécialité unique de la région réalisée exclusivement à partir du cépage savagnin. Après les vendanges, ce vin subit un élevage de plus de six ans sous voile, une fine pellicule de levure qui protège le vin tout en lui permettant de développer des arômes complexes. Le millésime 1998, maintenant bien évolué, véhicule toute la richesse oxydative caractéristique du vin jaune, avec des notes de noix, d’épices, de curry, de fruits secs, et une trame acide parfaitement équilibrée.
Le Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole aux conditions climatiques continentales marquées. Les hivers sont froids, tandis que les étés peuvent être chauds, favorisant une maturation lente du savagnin. Les sols argilo-calcaires à marnes bleues et grises donnent au vin jaune sa structure et sa salinité inimitables. Le terroir jurassien bénéficie d’une histoire viticole millénaire, et l’appellation Arbois, reconnue dès 1936, demeure une référence pour la production de vins à forte personnalité.
Ce vin jaune se distingue par sa puissance aromatique et sa structure, ce qui lui permet d’accompagner des plats au caractère affirmé. Il se marie parfaitement avec les accords classiques jurassiens : un poulet aux morilles et à la crème, un vieux comté affiné, une croûte aux champignons, une truite au vin jaune, et même la cuisine orientale légèrement épicée, dont il souligne la générosité. À table, il s’accommode également des fruits secs et d’un foie gras mi-cuit.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin jaune à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre une bonne aération, et utilisez de grands verres pour mettre en valeur la complexité aromatique de ce magnifique millésime 1998. Ce vin peut également se garder encore de nombreuses années en cave, tant son potentiel de garde est exceptionnel.
