Avis Viniou
Ce vin blanc issu de la Fruitière Vinicole de Pupillin porte la signature du Savagnin, cépage emblématique du Jura et référence incontournable de l’appellation Arbois AOC. Le millésime 2013 se distingue par son expression typique du terroir, marqué par une belle complexité aromatique et une tension minérale affirmée. Elaboré en mono-cépage, ce Savagnin sec, sans mention particulière d’élevage oxydatif ou sous voile, offre des notes vives et précises, oscillant entre agrumes confits, fruits secs, fleurs blanches et une subtile touche de noix, tout en conservant une belle fraîcheur. Le sol jurassien, composé majoritairement de marnes bleues et grises, confère au vin sa structure et sa vivacité singulière, accentuée par un vieillissement maîtrisé. La vinification soignée de la Fruitière, coopérative reconnue à Pupillin, vise à révéler l’identité pure du cépage et la typicité du millésime.
La région du Jura, avec son relief vallonné, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et secs, des étés tempérés et des précipitations modérées. Ces conditions favorisent une maturation lente du raisin, gage d’une acidité naturelle préservée et d’un potentiel aromatique riche. Le Jura, terre de tradition viticole plusieurs fois centenaire, est réputé tant pour ses vins typés que pour la diversité de ses cépages autochtones. L’origine du terroir d’Arbois, cœur vibrant du vignoble jurassien, explique la réputation d’authenticité et la singularité des vins issus du Savagnin.
Pour les accords mets-vins, ce Savagnin d’Arbois exprime tout son potentiel avec la gastronomie régionale. Il magnifiera un comté affiné, une croûte aux morilles ou une volaille à la crème. Plus audacieux, il accompagnera aussi un ceviche de poissons, des fruits de mer ou des plats aux notes exotiques comme un curry doux, la tension du vin venant équilibrer la richesse des sauces. Il se prête également à des accords avec des fromages à pâte pressée ou des gratins de légumes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Son caractère vibrant et équilibré sera ainsi sublimé, révélant progressivement la largeur de sa palette aromatique à l’aération. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir dans le verre.
