Avis Viniou
Ce Savagnin 2020 de la Fruitière Vinicole de Pupillin, élaboré sur l’appellation Arbois AOC, est un vin blanc sec emblématique du Jura. Le cépage Savagnin, unique en son genre, s’exprime ici avec pureté, issu d’une vinification traditionnelle qui révèle toute sa typicité aromatique. Le millésime 2020 s’illustre par une belle structure, apportant à la fois fraîcheur et profondeur, tandis que la robe dévoile de subtils reflets dorés. Ce vin développe un nez expressif marqué par des notes de fruits secs, de noix fraîche, d’épices douces et de pierre à fusil. En bouche, on retrouve une belle tension minérale, une ampleur caractéristique ainsi qu’une acidité bien intégrée, qui prolonge une finale persistante et aromatique.
La région viticole du Jura, et plus précisément l’appellation Arbois, offre un terroir d’exception. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une lente maturité du raisin, essentielle au Savagnin. Les sols jurassiens composés principalement de marnes bleues confèrent au vin cette minéralité singulière. Le patrimoine viticole du Jura, riche et ancien, s’est construit autour de cépages autochtones, avec le Savagnin en fer de lance, offrant ainsi des vins de caractère très identitaires.
Ce Savagnin d’Arbois appelle des accords subtils et authentiques. Il se marie idéalement avec un comté affiné, emblème de la région, mais s’accorde également avec des volailles à la crème et aux morilles, ou une truite au vin jaune. Des huîtres ou des poissons en sauce trouveront aussi un compagnon de choix dans sa vivacité et sa complexité aromatique.
Pour apprécier toute l’expression de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour exalter ses arômes. Il s’appréciera dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
