Le Domaine Rolet, installé à Arbois, signe ici avec la Cuvée Rouge Tradition 2019 un vin qui met admirablement en valeur le charme authentique des rouges jurassiens. Ce vin, issu généralement d’un assemblage savant de cépages locaux tels que le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, exprime toute la typicité du vignoble d’Arbois, première AOC française créée en 1936. Le millésime 2019, caractérisé par sa belle maturité, révèle une robe rubis brillante et un nez subtil mêlant petits fruits rouges, fines épices et une pointe florale. En bouche, l'équilibre est remarquable entre fraîcheur acidulée, tanins soyeux et une texture délicatement veloutée, signature du soin apporté par le domaine à la vinification et à l’élevage, souvent partiellement sous fûts de chêne.
La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental rigoureux, rythmé par des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols marno-calcaires, ponctués de bancs d’argile, confèrent aux vins une minéralité et une vivacité notoires, tandis que l’histoire du vignoble, riche de traditions viticoles séculaires, transparaît dans la personnalité unique de ses cuvées. Arbois reste l’un des villages emblématiques du Jura, réputé aussi bien pour ses vins blancs typés que pour ses rouges légers et aromatiques.
Pour accompagner la Cuvée Rouge Tradition 2019, privilégiez les mets régionaux comme un filet mignon de porc au comté, une volaille sauce aux morilles, ou une fondue jurassienne. Ce vin s’accorde aussi à merveille avec une assiette de charcuteries fines, des légumes rôtis ou des fromages à pâte pressée mi-cuite. Sa souplesse tannique permet également de l’associer à une cuisine bistronomique raffinée ou à une quiche jurassienne.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure révèlera toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années, pour révéler davantage de complexité.
