Avis Viniou
La Maison Gouillaud signe avec cet Arbois blanc 2022 une belle expression du Jura, en se concentrant sur les cépages traditionnels de la région, principalement le Chardonnay et/ou le Savagnin. Le millésime 2022, marqué dans le Jura par un été chaud mais bien équilibré en précipitations, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols marno-calcaires de l’appellation Arbois apportent minéralité et tension à ce vin. La vinification se fait fréquemment en cuve ou en fût, permettant à cet Arbois d’exprimer toute la pureté de son fruit et de révéler des notes subtiles de noix, de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de pommes fraîches, avec une finale saline typiquement jurassienne.
Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour ses vins singuliers. Son climat continental aux hivers rigoureux et étés relativement chauds favorise une maturation lente des raisins et des expressions aromatiques complexes. Les sols riches en marnes et en argiles donnent naissance à des vins minéraux, à la fois structurés et élégants. L’histoire viticole d’Arbois remonte au Moyen Âge : dès le XIVe siècle, le vin d’Arbois était déjà réputé hors de ses frontières, et l’appellation AOC a été la première créée en France en 1936.
Ce vin blanc sec et ciselé s’accordera particulièrement bien avec des plats régionaux comme la truite aux amandes, la croûte aux morilles ou un comté affiné, le fromage emblématique du Jura. Son profil sur la fraîcheur et la minéralité le rend tout aussi recommandé sur des poissons grillés, des coquillages, ou encore des volailles en sauce légère à la crème.
Pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe avant le service peut magnifier son expression, surtout s’il est jeune. Ce vin se prêtera également à une belle évolution au cellier pendant trois à cinq ans, permettant le développement de notes plus patinées et complexes.
