Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Arbois blanc sec 2017 produit par la Maison Gouillaud dans le Jura. Élaboré principalement à partir du cépage savagnin, emblématique de la région, ou parfois complété de chardonnay, ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et sa belle complexité aromatique. Les raisins sont issus de vignobles implantés sur des sols argilo-calcaires typiques du Jura, conférant au vin cette minéralité si caractéristique. La vinification du blanc sec d’Arbois est traditionnelle, souvent sous bois pour révéler les arômes typiques de noix, de pomme, de fleurs blanches et une légère touche d’épices, tout en préservant une vivacité agréable en bouche.
Le Jura, région viticole de l’Est de la France nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce contraste climatique, allié aux sols riches en marnes et calcaires, favorise l’épanouissement des cépages locaux et l’expression unique des vins jurassiens. L’Arbois, première appellation contrôlée française (1936), jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et s’illustre par ses vins de caractère, singuliers et intemporels.
Pour des accords mets et vins réussis, privilégiez la cuisine régionale. Ce blanc sec s’accordera particulièrement avec une poularde au vin jaune et morilles, un comté affiné ou une truite meunière. Il saura également mettre en valeur des volailles rôties, des risottos crémeux aux champignons, voire une quiche jurassienne. La finesse de ses arômes se mariera à merveille avec des mets riches mais délicats, tout en contrastant avec un plateau de fromages locaux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin que ses arômes s’expriment pleinement tout en conservant la fraîcheur et la tension propres à ce terroir. N’hésitez pas à aérer le vin quelques minutes avant de le servir pour révéler toute sa complexité.
