Avis Viniou
Le Domaine Martin Faudot nous propose ici une remarquable Cuvée Savagnin 2012, issue de l’appellation Arbois, véritable fief des grands vins blancs du Jura. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région, réputé pour sa puissance aromatique, sa belle acidité et ses notes typiques de noix, d’épices douces et de fruits secs. Le millésime 2012, après plus de dix ans de maturation, dévoile des arômes complexes où la finesse du terroir s’exprime pleinement, mêlant touches florales, minérales et une subtile pointe oxydative, caractéristique recherchée dans certains styles jurassiens. La vinification, souvent supervisée avec précision dans cette région, permet au Savagnin de s’exprimer sur sa structure tendue, avec un potentiel de garde impressionnant.
Le Jura est une région viticole confidentielle, mais hautement réputée pour l’authenticité de ses vins. Son climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés relativement courts, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes grises et bleues, particulièrement adaptés au Savagnin, qui y puise une minéralité et une fraîcheur incomparables. L'histoire viticole du Jura est ancienne ; on y cultive la vigne depuis l'époque romaine et la tradition du vin jaune et du Savagnin en élevage sous voile en fait une terre de grands connaisseurs.
Ce Savagnin sec s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme une poularde au vin jaune, un risotto aux morilles ou encore un comté affiné. Plus largement, il sublimera des poissons de rivière, des mets à la crème ou des fromages puissants. Sa structure et sa complexité en font aussi un compagnon idéal pour des cuisines exotiques légèrement épicées, voire un apéritif gastronomique.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin blanc entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc, après une légère aération pour libérer toute sa palette aromatique.
