Avis Viniou
Le Domaine Martin Faudot propose ici une cuvée 100 % Savagnin sur l’appellation Arbois, millésime 2013. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, s’exprime ici en version sec, non oxydative, permettant de mettre en valeur la pureté de ses arômes naturels. Ce vin est issu de parcelles en sols majoritairement marneux, typiques du vignoble jurassien. Vinifié traditionnellement, le Savagnin développe une belle minéralité, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, mais aussi une touche d’épices et de fruits secs, caractéristiques du cépage. Avec le temps, le millésime 2013 révèle une structure élégante et une persistance en bouche qui reflètent à la fois la richesse du terroir et le savoir-faire du domaine.
Le Jura est une région viticole singulière, nichée à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, se conjugue à la diversité des sols calcaires et de marnes pour façonner des vins fins, identitaires et souvent étonnants. Arbois est l’une des appellations phares du Jura, réputée pour ses vins blancs racés et élégants. Le Savagnin y occupe une place de choix, produisant des vins tantôt oxydatifs, tantôt floraux selon le style choisis par le vigneron. L’histoire viticole d’Arbois remonte au Moyen Âge et la région est fière de perpétuer des traditions ancestrales tout en visant la modernité.
Ce Savagnin sec d’Arbois se mariera idéalement avec des plats de caractère : poissons de rivière en sauce, crustacés, volailles à la crème et champignons, mais aussi des fromages régionaux comme le Comté affiné ou la tomme du Jura. Pour un accord typiquement jurassien, essayez-le avec une poularde au vin jaune et morilles ; le vin saura soutenir la richesse du plat en révélant toutes ses saveurs.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, servez ce vin autour de 10-12°C. On peut le déguster dès à présent ou patienter encore quelques années, car le Savagnin se bonifie souvent avec une garde raisonnée, offrant une complexité accrue avec le temps. Un carafage rapide peut également être intéressant pour l’aérer et sublimer ses nuances.
