Avis Viniou
Ce vin blanc du Domaine La Pinte, issu de la prestigieuse appellation Arbois, met en lumière le cépage emblématique du Jura : le Savagnin. Le millésime 1989 est particulièrement remarquable, ayant bénéficié d’une météo favorable pour l’élaboration de vins d’une grande complexité. Le Savagnin, récolté sur des sols majoritairement composés de marnes bleues et grises typiques du Jura, offre ici un profil aromatique marqué par des notes de noix, d’épices douces, de pomme mûre et une belle touche florale. La vinification, adoptant souvent l’élevage sous voile, confère au vin sa singularité : une oxydation contrôlée apporte richesse et longueur, tout en préservant une belle fraîcheur.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, propice à la pleine expression des cépages autochtones. Les terroirs composés de marnes et d’argiles apportent au Savagnin cette minéralité et cette structure uniques. L’histoire viticole du Jura est ponctuée par une tradition de vins atypiques et de cépages originaux, dont le Savagnin est sans doute le plus célèbre, notamment dans les déclinaisons de vins jaunes ou de vins élevés sous voile.
Pour accompagner ce Savagnin sec de 1989, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir la puissance et la complexité du vin. Le comté affiné reste l’accord régional par excellence, mais vous pouvez également tenter des volailles à la crème et aux morilles, du poisson de lac en sauce, voire des escargots persillés. Les plats à base de champignons ou de fromages à pâte dure mettront en valeur la profondeur aromatique et la fraîcheur du vin.
Le service du Savagnin d’Arbois nécessite une attention particulière. Il est recommandé de le servir entre 13 et 15°C, légèrement rafraîchi mais non froid, afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant de la déguster pour profiter de toute la palette aromatique offerte par ce vin d’exception.
