Ce vin rouge d’Arbois 2016, élaboré par la Fruitière Vinicole de Pupillin, met en lumière tout le savoir-faire jurassien. Issu principalement du cépage local Trousseau, parfois assemblé avec du Poulsard ou du Pinot Noir selon les années, ce millésime 2016 révèle un vin typé, à la robe rubis clair, offrant un nez expressif sur des notes de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois une pointe de sous-bois. La bouche est délicate et fraîche, avec des tanins fondus et une acidité équilibrée, caractéristique des rouges du Jura, qui confèrent à ce vin une belle buvabilité et une élégance certaine. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou en vieux foudres pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la minéralité du terroir.
Le vignoble du Jura, et notamment l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols, dominés par les marnes grises et bleues, mais aussi par des éboulis calcaires, apportent aux vins tension et structure. Région historique, le Jura est l’un des plus anciens vignobles de France et reste un territoire de prédilection pour des cépages uniques, cultivés depuis le Moyen Âge. Pupillin, souvent nommé « capitale du Ploussard », est un village incontournable pour la qualité et l’authenticité de ses vins.
Ce rouge d’Arbois se marie parfaitement avec des mets régionaux comme le poulet au vin jaune et morilles (en remplaçant le vin jaune par un rouge léger), une potée comtoise, ou encore un plateau de charcuteries du Haut-Doubs. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font également un compagnon idéal d’un lapin à la moutarde, d’un fromage Mont d’Or servi chaud, ou de viandes blanches grillées. Il accompagnera agréablement une cuisine conviviale et des plats traditionnels.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération, de 20 à 30 minutes, permettra à ses arômes subtils de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais offre dès maintenant toute sa gourmandise et sa finesse.
