Avis Viniou
Le domaine Bénédicte & Stéphane Tissot, situé dans la prestigieuse appellation Arbois du Jura, signe ici une cuvée En Spois 2014 d'une grande singularité. Issu de cépages emblématiques de la région comme le Savagnin, ce vin blanc sec vinifié selon la méthode du vin jaune est élevé sous voile dans de petits fûts, sans ouillage, pendant près de six ans. Cette technique confère au vin des arômes uniques, marqués par des notes de noix, de curry doux, d’épices douces, de pomme sèche et un côté délicatement oxydatif, signature des grands vins jaunes. La mention "bio" atteste d’une culture respectueuse de la nature et du terroir, renforçant l’authenticité et la pureté du profil aromatique.
Le Jura est une région à forte identité viticole, caractérisée par ses coteaux argilo-calcaires et son climat continental aux influences montagnardes. L’histoire du vin jaune, dont cet Arbois En Spois s’inspire, remonte au Moyen-Âge et fait du Jura une terre d’exception, où la vinification sous voile est devenue un véritable patrimoine. Les hivers froids et les étés modérés forgent des raisins concentrés, adaptés à des élevages longs, tandis que la tradition artisanale locale perpétue la réputation des vins jurassiens, complexes et racés.
Ce vin remarquable se prête particulièrement bien à des accords avec des plats à base de volailles à la crème et aux morilles, spécialité jurassienne par excellence. Il sublime également les fromages affinés de la région, tels que le Comté, l’Emmental ou encore le Mont d’Or. Pour les amateurs de cuisine plus éclectique, il saura aussi rehausser un curry doux de légumes ou des fruits de mer gratinés.
Pour exalter toutes ses qualités, servez cette cuvée En Spois 2014 entre 14 et 16°C, dans un grand verre, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Prenez le temps de l’aérer avant dégustation pour dévoiler sa palette aromatique complexe et son incroyable longueur en bouche. Ce vin de garde saura aussi évoluer magnifiquement au fil des années si vous souhaitez prolonger son vieillissement en cave.
