Vins Arbois Fruitière Vinicole Arbois - 1999

Avis Viniou

Ce vin de paille 1999 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est une véritable pépite du Jura, issue d’une tradition viticole ancestrale. Élaboré à partir des cépages locaux savagnin, chardonnay et parfois poulsard, il se distingue par sa vinification unique : les raisins sont récoltés à la main, puis mis à sécher sur claies ou paillassons durant plusieurs semaines. Cette déshydratation concentre naturellement les sucres et les arômes, donnant naissance à un vin liquoreux d’une grande richesse. Le millésime 1999, soigné par des vignerons expérimentés, offre des notes puissantes de fruits confits, de miel, de coing et de fruits secs, le tout enveloppé d’une acidité rafraîchissante et d’une belle complexité. En demi-bouteille, il s’exprime avec davantage d’intensité et évolue magnifiquement avec le temps.

La région du Jura, et particulièrement l’appellation Arbois, jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols mêlent marnes bleues, calcaires et éboulis, offrant une diversité géologique qui confère profondeur et typicité aux vins locaux. Le Jura s’est taillé une réputation singulière grâce à ses méthodes de vinification traditionnelles, telles que le vin jaune et le vin de paille, héritages de la culture monastique et paysanne du Moyen Âge.

Ce vin de paille s’harmonise à merveille avec le foie gras, qu’il sublime par sa douceur et sa vivacité. Il accompagne également des fromages à pâte persillée comme le bleu du Vercors, ou des desserts à base de fruits secs ou de pâte d’amande. Pour une expérience plus régionale, osez l’accord avec une tarte aux noix ou un gâteau de ménage jurassien.

Il est conseillé de servir ce vin de paille entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc afin de concentrer ses arômes délicats. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation, afin qu’il libère toute sa complexité. Ce vin peut aussi se conserver encore de longues années en cave, gagnant en harmonie et en profondeur avec le temps.