Vins Arbois Domaine Rolet - Tradition - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Rolet, l’un des plus renommés du Jura, propose ici une cuvée Tradition blanche millésime 2016, signature emblématique du style arboisien. Ce vin sec est généralement issu d’un assemblage harmonieux de cépages autochtones tels que le Savagnin et le Chardonnay, une alliance typique en Arbois pour exprimer à la fois la minéralité et la typicité oxydative tant appréciée dans la région. Le millésime 2016 livre une très belle maturité, marquée par la fraîcheur et l’équilibre. La vinification, fidèle à la tradition jurassienne, inclut souvent un élevage en fûts de chêne, parfois sous voile, conférant au vin des notes subtiles de noix fraîche, de pomme mûre, d’amande et de légères touches d’épices et de fleurs blanches.

Le Jura, et en particulier l’appellation Arbois, est un vignoble de caractère, situé à l'est de la France, entre montagnes, forêts et rivières. Le climat continental, avec de fortes influences alpines, offre des écarts de température très marqués, parfaits pour la lente maturation des raisins. Les sols, riches en marnes bleues, grises ou rouges, apportent minéralité et complexité aux vins, tandis que la tradition viticole locale, transmise de génération en génération, préserve une identité rare et précieuse, tant dans sa vinification que dans ses cépages autochtones.

Pour accompagner cette cuvée blanche du Jura, privilégiez des associations avec des mets régionaux, comme une poularde à la crème et aux morilles, un jambon persillé, ou encore une truite au vin jaune. Le fromage Comté, surtout affiné, demeure un partenaire d’exception, tout comme d’autres fromages à pâte pressée ou des plats à base de champignons et de sauces crémées.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 10-12°C, afin d’apprécier la subtilité de ses arômes et la finesse de sa bouche. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Sa capacité de garde est également remarquable, n’hésitez donc pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour les belles années à venir.