Le Domaine La Croix d'Argis propose ici un Arbois rouge de 2005, une cuvée emblématique issue d’un des plus anciens vignobles de France. Ce vin, produit dans le Jura, est majoritairement élaboré à partir du cépage Trousseau, parfois assemblé avec du Poulsard ou du Pinot Noir selon les parcelles et les choix du domaine. Le millésime 2005, caractérisé par une météorologie équilibrée, a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins de belle structure, profonds et élégants. La vinification, souvent traditionnelle avec une macération et un élevage en foudres ou en fûts, donne au vin un profil aromatique complexe entre fruits rouges mûrs, épices douces, notes légèrement terriennes et une subtile touche boisée.
La région d’Arbois, cœur du vignoble jurassien, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols, composés de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une élégance et une fraîcheur caractéristiques. Le Jura, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnu pour l’originalité de ses cépages autochtones et l’authenticité de ses méthodes de vinification, ce qui distingue particulièrement les rouges d’Arbois.
Ce vin rouge accompagnera idéalement un filet mignon de porc sauce aux morilles, une volaille à la crème, ou un lapin à la moutarde, autant de plats qui font honneur au terroir jurassien. Pour sortir du registre régional, il fera également merveille avec des tajines épicés mais pas piquants, ou encore un plateau de charcuteries fines. Côté fromages, il se mariera fort bien avec un comté affiné ou un morbier.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour réveiller les arômes tertiaires développés au fil des années. Le carafage pendant une vingtaine de minutes permettra d’exprimer toute la complexité de ce millésime.
