La cuvée Poulsard 2004 du domaine Jacques Tissot, issue de l’appellation Arbois dans le Jura, illustre parfaitement le savoir-faire local autour de ce cépage emblématique. Élaboré principalement à partir de Poulsard, ce vin rouge se distingue par sa robe translucide aux reflets rubis, ainsi que par sa délicatesse et sa fraîcheur. Vinifié de façon traditionnelle, il révèle au fil des années des arômes subtils de petits fruits rouges, tels que la groseille ou la framboise, des notes légèrement épicées et une touche terreuse typique du terroir jurassien. La structure légère et la faible extraction confèrent à ce vin une grande buvabilité, avec une complexité aromatique qui s’affine après près de deux décennies d’évolution en bouteille.
Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental assez marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une belle maturité des raisins tout en préservant vivacité et fraîcheur. Les sols composés principalement de marnes grises, bleues ou rouges, parfois mêlées de calcaires, apportent finesse et originalité aux vins de la région. L’histoire viticole de l’Arbois remonte au Moyen Âge et fait la renommée du Jura grâce à la singularité de ses cépages autochtones et à la diversité de ses vins, dont cette cuvée Poulsard est un bel ambassadeur.
Ce style de vin rouge, léger et agile, se marie à merveille avec des charcuteries fines du Jura, des terrines de volaille ou encore une truite aux amandes. Pour un accord plus régional, on le conseille volontiers avec la fameuse saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre vapeur, mais aussi avec des fromages typiques comme le Comté jeune ou le Morbier.
Pour apprécier toute la subtilité aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique pour libérer son bouquet délicat et permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin accompagnera ainsi vos plus beaux moments autour d’une table conviviale.
