Vins Faugères Domaine Ollier Taillefer - Les Collines - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Ollier Taillefer nous présente ici son Faugères 2020, une remarquable Cuvée Les Collines rouge. Issu de la prestigieuse région du Languedoc, ce vin est profondément ancré dans le terroir de Faugères, connu pour ses sols de schiste qui confèrent au vin une minéralité unique et une richesse aromatique intense. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’excellente qualité. La Cuvée Les Collines est un assemblage élaboré avec soin, probablement composé de cépages traditionnels comme le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, vinifiés avec expertise pour préserver toute leur complexité. Le domaine, établi depuis plusieurs générations, jouit d’une réputation d’excellence, mêlant tradition et innovation.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes riches et ses tanins élégants. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet traditionnel du sud-ouest seraient des choix parfaits. Les plats provenant de la région du Languedoc, comme une gardianne de taureau ou une daube languedocienne, se marieraient également harmonieusement avec ce vin, créant une symbiose entre les saveurs régionales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Faugères à une température idéale d’environ 16-18°C. Prenez le temps d’observer sa belle robe rouge intense aux reflets pourpres, puis humez le vin pour en apprécier les arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de notes minérales. En bouche, laissez-vous séduire par la rondeur et l'équilibre des tanins, la profondeur aromatique et la finale persistante. En laissant le vin s’aérer quelques minutes, vous découvrirez toute l’ampleur de sa structure et de son bouquet.