La cuvée Les Jardins du Château Saint Antonin, issue de l’appellation Faugères AOC dans le Languedoc, est un vin rouge d’assemblage typique de la région, bien que non millésimé. Les principales variétés qui composent souvent ce type de vin sont la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, offrant une palette aromatique complexe, alliant fruits noirs mûrs, épices douces et des notes de garrigue caractéristiques. La vinification respecte la tradition languedocienne avec des extractions douces pour préserver la fraîcheur et l’expression du terroir schisteux emblématique de Faugères.
Le vignoble de Faugères, situé au nord de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins et de l’altitude. Les sols de schistes, riches en minéraux, confèrent aux vins du cru une structure particulière, avec des tannins fins et une belle minéralité. Cette région, au passé viticole millénaire, est reconnue pour la qualité de ses assemblages rouges, toujours empreints d’élégance et de puissance subtile. La notion de terroir y prend tout son sens, apportant finesse et authenticité.
Pour les accords mets-vins, ce Faugères accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, des plats d’agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un cassoulet traditionnel. Sur un plateau de fromages, privilégiez le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné. Les saveurs de la garrigue et l’intensité aromatique du vin feront également merveille sur des grillades de viandes rouges ou une daube de sanglier.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, après éventuellement une légère aération qui permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le goûter dans sa jeunesse pour profiter de son fruit croquant, ou à le laisser vieillir quelques années pour gagner en complexité.
