Vins Faugères Saint Antonin - Les Jardins - 2018

Avis Viniou

Le Saint Antonin Cuvée Les Jardins 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Faugères AOC, situé au cœur du Languedoc. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, notamment la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2018 se distingue par un climat favorable ayant apporté une maturité optimale aux raisins, offrant au vin des arômes de fruits noirs mûrs, des épices douces, et quelques notes de garrigue. Le terroir de Faugères est marqué par la présence de schistes, lesquels confèrent au vin une grande minéralité et une fraîcheur remarquable, tout en soutenant une belle structure tannique.

La région de Faugères, nichée dans les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, où le soleil règne la majeure partie de l’année, tempéré par les influences des reliefs alentours. Le sol composé quasi-exclusivement de schistes, caractéristique unique de l’appellation, favorise un drainage naturel et oblige la vigne à puiser profondément dans la roche, ce qui renforce la concentration aromatique et la complexité des vins. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au fil du XXe siècle que l’appellation a su affirmer sa personnalité, valorisant ses cépages autochtones et son style puissant, élégant et authentique.

Pour accompagner la Cuvée Les Jardins 2018, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa générosité et sa fraîcheur. Des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard au miel et aux épices seront des partenaires idéaux. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet languedocien ou à une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme de brebis, s’accorderont également avec ses notes épicées et sa structure.

Afin de profiter pleinement de ses qualités, servez ce Faugères à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale.