Avis Viniou
La cuvée Les Jardins du Château Saint Antonin 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Faugères, dans le Languedoc. Ce vin est généralement composé d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, des cépages emblématiques du sud de la France. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant au vin richesse et structure, tout en maintenant une belle fraîcheur. Le terroir de Faugères est reconnu pour ses sols de schistes, qui apportent minéralité, complexité et une fraîcheur marquée aux vins. Les méthodes de vinification y privilégient souvent l’expression pure du fruit, avec des extractions maîtrisées et un élevage rarement trop appuyé par le bois, afin de conserver l’authenticité du terroir.
Située dans le département de l’Hérault, la région de Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux escarpés recouverts de schistes, un sol pauvre mais d’une richesse minérale remarquable, qui confère aux vins une personnalité unique, alliant intensité aromatique et élégance. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis la reconnaissance de l’appellation en 1982 que la région a vu naître des domaines de haute qualité, misant sur la typicité et la fidélité à leur terroir.
Les Faugères rouges comme la cuvée Les Jardins dévoilent des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, avec une bouche ample, des tanins veloutés et une belle longueur. Ils s’accordent idéalement avec des plats savoureux et riches, comme un gigot d’agneau aux herbes, un cassoulet languedocien, des magrets de canard grillés ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d'un pâté de campagne ou d'une gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, servez ce Faugères entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Cette température mettra en valeur toute la richesse aromatique du vin tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir.
