Avis Viniou
Le Domaine Fenouillet nous offre ici un Faugères 2018, Cuvée MasoSchistes, un vin rouge de caractère provenant du Languedoc, en France. Ce vin sec est le fruit d’un assemblage savamment orchestré de cépages typiques de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin aux tanins élégants et à l’acidité bien équilibrée. Le terroir de schistes de Faugères confère une minéralité et une profondeur particulières, sublimées par des techniques de vinification respectueuses de la tradition. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen et ses sols variés, produit des vins expressifs, tandis que le Domaine Fenouillet, reconnu pour son engagement dans des pratiques viticoles durables, jouit d’une solide réputation dans la région.
Pour sublimer la Cuvée MasoSchistes, envisagez des viandes grillées comme un magret de canard à la réduction de vinaigre balsamique ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les plats mijotés, tels qu’un cassoulet ou une daube provençale, feront également ressortir les arômes complexes de ce vin. Pour une découverte locale, un apéritif avec des fromages régionaux, tels qu’un Roquefort ou un Pélardon, serait des plus harmonieux.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température autour de 16-18°C, et laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. À l’œil, vous apprécierez sa robe pourpre intense. Au nez, des notes de fruits noirs, d’épices et une pointe de réglisse s'entrelaceront. En bouche, savourez la texture soyeuse, les tanins fondus et la belle longueur persistante. Commencez par regarder sa couleur, sentez son bouquet en profondeur, puis dégustez en notant son évolution en verre, pour une expérience authentique du terroir languedocien.
