Le Domaine Fenouillet propose avec sa cuvée Maso Schistes 2015 un rouge d’appellation Faugères, à la fois puissant et raffiné. Ce vin est issu d’un assemblage typique du Languedoc, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, cultivés sur des coteaux de schistes. Ce terroir offre des vins particulièrement expressifs, marqués par leur minéralité, une belle fraîcheur et des tanins soyeux. Les schistes du Maso confèrent à ce 2015 une identité singulière : fruits noirs mûrs, notes de garrigue, de poivre et un soupçon de réglisse. Après une vinification traditionnelle maîtrisée et un élevage souvent partiellement sous bois, le vin révèle un équilibre remarquable entre intensité aromatique et finesse.
La région de Faugères se situe au nord de Béziers, au cœur du Languedoc viticole. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins tandis que les sols de schistes, très drainants, obligent la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi les arômes dans les baies. Ce sous-sol particulier assure aussi une fraîcheur appréciable, même dans les millésimes solaires comme 2015. L’histoire viticole de Faugères remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation s’est distinguée par la qualité de ses vins rouges, dont la minéralité est devenue emblématique.
Avec un Faugères tel que la cuvée Maso Schistes 2015, privilégiez les plats de caractère. Il s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Pour une expérience régionale authentique, envisagez une gardianne de taureau ou une daube de boeuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, accompagneront à merveille la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture veloutée, servez-le à une température de 16-18°C. Je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de libérer tous ses parfums et d’apprécier la richesse et la profondeur de cette belle cuvée languedocienne à maturité optimale.
