Le Domaine Fenouillet, à travers sa cuvée MasoSchistes 2023, nous propose un vin rouge sec issu de l'AOC Faugères, une appellation emblématique du Languedoc. Ce vin d’assemblage exprime la typicité du terroir grâce à des cépages traditionnels de la région, souvent syrah, grenache, carignan, et mourvèdre, bien que les proportions exactes puissent varier selon les millésimes et les choix du vigneron. Le millésime 2023 laisse présager un vin marqué par une belle fraîcheur, reflet des conditions climatiques de l’année. Profitant de la culture biologique revendiquée par le domaine, la cuvée promet une expression pure des fruits rouges et noirs, aux notes épicées et d’une minéralité distinctive, que l’on doit aux fameux sols de schistes de Faugères. La vinification, certainement peu interventionniste, met l’accent sur la préservation du fruit, l’équilibre et l’authenticité.
La région de Faugères fait partie des hauts lieux viticoles du Languedoc, au sud de la France. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par l’influence des reliefs des Cévennes, amenant fraîcheur nocturne et maturité optimale des raisins. Le terroir de Faugères se distingue par ses schistes, qui restituent la chaleur mais surtout confèrent aux vins une finesse tannique et une forte personnalité minérale. L’histoire de la vigne y remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis l’obtention de l’AOC en 1982 que la région a conquis ses lettres de noblesse, notamment grâce à des domaines engagés dans la qualité et le respect de l’environnement, tels que Fenouillet.
Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l’associer à une cuisine méditerranéenne : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou encore des grillades accompagnées de ratatouille. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un cassoulet trouveront dans la cuvée MasoSchistes un partenaire à la fois structuré et élégant. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux tomme ou un cantal, seront également de beaux compagnons.
Pour apprécier pleinement cette cuvée MasoSchistes 2023, servez-la légèrement rafraîchie, dans les 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes si vous souhaitez dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après un ou deux ans en cave. Belle dégustation !
