Avis Viniou
L'Abbaye Sylva Plana, située dans l'appellation Faugères du Languedoc, propose avec la cuvée Les Novices 2023 un vin rouge d'une profondeur remarquable. Faugères est réputée pour ses sols schisteux et son climat ensoleillé, ce qui confère à ce vin une minéralité et une puissance caractéristiques. Le millésime 2023 promet des arômes généreux de fruits rouges et d'épices. L’Abbaye Sylva Plana, avec un héritage viticole remontant plusieurs siècles, excelle dans l'art d'exploiter les cépages locaux pour produire des vins au style typiquement languedocien, aux techniques de vinification qui respectent la tradition tout en intégrant des innovations modernes.
Pour accompagner ce Faugères, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes intenses : une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet, dont les saveurs robustes se marieront magnifiquement avec ce vin. Pour un accord régional, une gardiane de taureau ou une tielle sétoise pourraient également ravir vos papilles, mettant en valeur la vivacité et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé pendant environ une heure, permettant ainsi de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense aux reflets grenat, puis humez ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, résultant en une finale persistante et élégante.
