Avis Viniou
Le Château des Estanilles Cuvée La Chapelle 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, dans le Languedoc, reconnu pour ses vins de caractère. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, se distingue par un assemblage typique du sud composé majoritairement de Syrah, complétée par du Grenache et du Mourvèdre. Le millésime 2018 a profité de conditions météorologiques idéales, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification, respectueuse du terroir et peu interventionniste, vise à préserver l’expression authentique des cépages et du sol schisteux de Faugères. En résulte un vin à la robe profonde, aux notes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’herbes méditerranéennes, ainsi qu’une touche épicée et minérale qui signe l’identité du terroir.
La région de Faugères, au cœur du Languedoc, se distingue par ses collines de schistes anciens, conférant aux vins une élégance et une fraîcheur rare dans la région. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par les brises marines, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Cette appellation, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, s’est imposée ces dernières décennies comme un haut lieu de la production de vins rouges complexes et profonds, très appréciés des amateurs.
Pour les accords mets-vins, la structure ample de la Cuvée La Chapelle 2018 s’accorde parfaitement avec des plats riches et goûteux. Traditionnellement, on peut l’associer à un agneau rôti aux herbes de Provence, à une daube de bœuf à la languedocienne, ou à un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tome de brebis feront également ressortir sa profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de lui permettre de révéler toute sa complexité et son élégance.
