Avis Viniou
La cuvée Vallongue 2023 du Château Estanilles est un vin rouge sec issu de l'appellation Faugères AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Élaboré principalement à partir d’assemblages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce vin se distingue par son caractère expressif et la fraîcheur de son millésime récent. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité pour conserver un bel équilibre entre puissance et finesse. Les vinifications sont généralement réalisées de manière traditionnelle, en cherchant à préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure harmonieuse, souvent soulignée par quelques mois d’élevage en cuves ou en barriques pour certains lots.
Le terroir de Faugères est caractérisé par ses sols schisteux uniques, qui apportent aux vins une minéralité singulière et une très belle tension. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la maturation optimale des raisins, tout en étant tempéré par l’influence des reliefs proches qui permettent de préserver une belle fraîcheur. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est hissée au rang des appellations les plus réputées du Languedoc grâce à la typicité de ses vins.
Pour accompagner la cuvée Vallongue du Château Estanilles, privilégiez des mets à la gourmandise méridionale : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf à l’olive noire ou encore une ratatouille maison. Les fromages à pâte affinée comme le tomme ou le vieux cantal s’harmoniseront aussi parfaitement. Vous pouvez également opter pour des spécialités locales comme le cassoulet languedocien ou un magret de canard grillé.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Il peut être carafé une heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir, notamment si vous le dégustez dans ses jeunes années. Conservez-le précieusement en cave, il offrira encore de belles surprises après quelques années de garde.
