Avis Viniou
Castel Fossibus 2016, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge représentatif de la typicité languedocienne. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin sec offre une belle expression de son terroir grâce à une vinification soignée, mettant en avant la puissance et la fraîcheur minérale caractéristiques des Faugères. Le millésime 2016 est reconnu pour la qualité de ses tannins, une matière mûre et généreuse, ainsi qu’une palette aromatique évoquant les fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, de poivre et une subtile touche fumée, reflet de l’élevage.
La région de Faugères se distingue au sein du Languedoc par son terroir unique de schistes, qui confère aux vins structure, minéralité et fraîcheur. Le climat méditerranéen, aux étés chauds tempérés par l’influence des reliefs environnants et des brises marines, contribue à une maturation optimale des raisins, préservant un bel équilibre entre concentration et acidité. Faugères bénéficie également d’une histoire viticole ancienne : la vigne y fut implantée depuis l’Antiquité, et l’appellation est reconnue pour son engagement en faveur de la préservation des paysages et de la biodiversité.
Ce vin puissant et aromatique se révèle idéal en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard accompagné de figues fraîches, ou encore des plats en sauce comme une daube de boeuf. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent parfaitement, notamment un tian de légumes ou des fromages affinés type tomme de brebis. Pour une alliance régionale, privilégiez une gardiane de taureau ou des charcuteries du Languedoc.
Pour révéler toute la complexité du Castel Fossibus 2016, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe afin d’aérer ses arômes. À déguster dès à présent, il pourra se conserver encore quelques années dans de bonnes conditions de cave.
