La Cuvée La Closeraie 2009 de l’Abbaye Sylva Plana présente une belle expression des vins rouges de l’appellation Faugères, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin, issu d’un terroir schisteux caractéristique, s’inscrit dans la tradition de l’appellation en alliant puissance, générosité et complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise à préserver le caractère authentique et la fraîcheur tout en développant une structure souple et élégante. Le millésime 2009, réputé pour sa maturité et son équilibre, a offert des raisins concentrés et parfaitement mûrs, ce qui se traduit généralement par des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, et parfois une pointe de réglisse ou de garrigue qui évoque le paysage environnant.
La région de Faugères, située dans le nord-ouest du département de l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’influence des reliefs alentours. Le sol de schiste, emblématique de l’appellation, confère aux vins finesse et minéralité, tout en favorisant un enracinement profond de la vigne. L’histoire viticole de Faugères remonte à plusieurs siècles, et les vignerons actuels perpétuent un savoir-faire qui sublime l’âme de ce terroir unique du Languedoc.
Pour accompagner la Cuvée La Closeraie, privilégiez des mets savoureux et généreux. Des plats régionaux, comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, mettront en valeur la richesse et la puissance du vin. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte dure, type Salers ou Cantal, pour souligner son caractère épicé et son velouté.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa structure, sa fraîcheur et la profondeur de ses arômes.
