Le Château de Grézan 2018 rosé, issu de l’appellation Faugères, illustre parfaitement le tempérament solaire du Languedoc. S’il est difficile d’être catégorique sur l’assemblage précis de cépages, on peut supposer que ce rosé sec s’inscrit dans la tradition méridionale avec une dominance possible de cépages autochtones comme la Syrah, le Grenache ou le Cinsault, typiques de la région. Au verre, il offre souvent une robe pâle saumonée et une expression aromatique où se croisent des notes de petits fruits rouges frais, de pêche et parfois d’agrumes, complétés par une touche florale et une fraîcheur désaltérante en bouche. La vinification est généralement orientée vers l’éclat aromatique et la légèreté, afin de préserver l’expression pure du fruit.
Le vignoble de Faugères se distingue par ses sols de schistes, offrant un cadre de production unique dans le Languedoc. Cette particularité confère aux vins — et aux rosés en particulier — une belle minéralité et une touche légèrement saline fort appréciée à la dégustation. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des amplitudes thermiques significatives entre le jour et la nuit, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant de la fraîcheur. L’histoire de la région est jalonnée d’influences croisées, entre vieilles traditions viticoles et renouveau qualitatif, ce qui se ressent dans la diversité et le dynamisme des domaines locaux.
Ce rosé sec s’accordera admirablement avec la cuisine du Sud, et notamment des plats comme une salade de poulpe, des rougets grillés, ou une tielle sétoise. Il fera également des merveilles avec une plancha de légumes estivaux ou une fougasse aux olives. Plus largement, il accompagnera avec finesse des cuisines parfumées d’épices douces ou méditerranéennes.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux rosés pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa finale équilibrée. Vous pourrez le déguster dès aujourd’hui pour profiter de toute sa vivacité, mais il peut aussi gagner subtilement en complexité sur un ou deux ans.
