Vins Fitou Les Vignerons du Mont Tauch - Chasse Gardée - 2023

Avis Viniou

Le Fitou 2023 "Cuvée Chasse Gardée" des Vignerons du Mont Tauch est un vin rouge issu du Languedoc, une région réputée pour ses vins charismatiques et diversifiés. Ce vin sec est typiquement élaboré à partir de cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, qui lui confèrent une robe profonde et des arômes de fruits noirs intenses, de réglisse et d'épices. Sans particularité de vinification apparente, cette cuvée met en valeur le terroir du Fitou, premier cru reconnu en Languedoc. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, composés principalement de schistes et de calcaires qui apportent structure et complexité aux vins de la région.

Le Fitou s'accorde magnifiquement avec des mets régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary, un plat emblématique du Sud-Ouest, riche et savoureux, qui fait ressortir les nuances épicées et fruitées du vin. Il accompagne également très bien des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard mariné aux épices. Les fromages affinés, tels qu'un Gruyère ou un Comté, peuvent également être un choix intéressant, permettant d'adoucir la puissance de ce vin robustes.

Pour apprécier pleinement ce Fitou, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Oxygéner légèrement le vin en le carafant une demi-heure avant le service permettra d'exhaler ses arômes complexes et ses tannins souples, offrant une expérience de dégustation des plus agréables. Ce vin séduira les amateurs de vins corsés et généreux, témoignant du savoir-faire des vignerons du Languedoc.