Vins Fitou Cascastel - Coeur de Schistes - 2021

Avis Viniou

Le Fitou "Cuvée Coeur de Schistes" 2021 du Château Cascastel est un vin rouge qui incarne les richesses du Languedoc, avec un assemblage typique de la région, souvent à base de Carignan, Grenache et Syrah. Ce millésime 2021 profite d'une vinification traditionnelle qui met en valeur l'expression du terroir de schiste, connu pour conférer une belle minéralité aux vins. Les vins issus de ce type de sol sont souvent intenses, avec une profondeur et une structure tannique marquée, tout en offrant une richesse aromatique.

Le Languedoc est une région viticole remarquable, située dans le sud de la France. Son climat méditerranéen est caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et pluvieux, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. Le sol de schiste, particulièrement dans l'appellation Fitou, permet une bonne rétention de la chaleur, tout en assurant un drainage rapide des eaux pluviales. Ce terroir, conjugué à l’histoire millénaire de la viticulture dans la région, donne naissance à des vins de caractère.

Pour accompagner ce Fitou, envisagez des plats robustes qui sauront soutenir son intensité. Le vin se mariera parfaitement avec un cassoulet, plat régional de la région, riche en saveurs et en textures. Des viandes grillées telles qu'un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard se révéleront aussi de bons choix. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Pélardon, sauront également sublimer ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de repos en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.