Avis Viniou
La Cuvée Prestige 2021 de l'appellation Fitou est un vin rouge distinctif du Languedoc, une région viticole réputée pour ses vins généreux et chaleureux. Bien que le vin ne précise pas le cépage utilisé, souvent dans cette région, des assemblages de Carignan, Grenache et Syrah sont courants, favorisant des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2021, comme nombre de récoltes récentes, a su mettre en avant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité grâce aux conditions climatiques favorables.
Le Languedoc, et plus précisément l'appellation Fitou, se caractérise par son climat méditerranéen, où étés chauds et secs sont atténués par le souffle frais des vents marins et le contraste des nuits fraîches. Cette zone, située dans le sud de la France, bénéficie également de sols variés, allant des calcaires aux schistes, ce qui permet d’exprimer une diversité et une typicité dans les vins produits. L'histoire viticole de Fitou est riche de traditions, étant l'une des plus anciennes appellations du Languedoc reconnue officiellement en 1948.
Pour apprécier au mieux ce vin rouge de caractère, il est conseillé de l'accompagner de plats généreux qui sauront en compléter la structure. Un cassoulet du Languedoc, par exemple, assorti de ses haricots et de sa viande de canard confite, fera écho aux arômes profonds du vin. Les grillades de viandes rouges, des plats de gibier ou encore des fromages affinés de la région, comme le Roquefort, s'avèrent également de très bonnes options.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour dévoiler son bouquet aromatique et sa texture en bouche, tout en permettant aux tanins de s'adoucir et au fruité de pleinement s'exprimer. Une aération préalable, d'une heure environ, peut également enrichir l'expérience gustative.
