La Cuvée Prestige 2023 du Fitou AOC est un vin rouge emblématique du Languedoc, région réputée pour sa diversité de terroirs et l’excellence de son savoir-faire. Élaborée principalement à partir du cépage Carignan, souvent assemblé avec le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée développe un profil expressif, typique des rouges languedociens. Le millésime 2023, marqué par une météo généreusement ensoleillée, permet d’obtenir une belle maturité phénolique des raisins. Les sols schisteux et calcaires de l’appellation apportent au vin une belle structure et une minéralité remarquable, tandis qu’un élevage soigné révèle des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue méditerranéenne. La bouche, charnue et généreuse, se distingue par des tanins souples et une jolie persistance aromatique.
Fitou, première appellation reconnue du Languedoc dès 1948, s’étend entre mer et montagnes dans le département de l’Aude. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation parfaite des cépages rouges tandis que la tramontane, vent local, apporte fraîcheur aux vignes et limite les maladies. Les paysages vallonnés, les sols pauvres et caillouteux favorisent une viticulture de qualité. L’histoire viticole de la région est ancienne, ancrée dans la tradition occitane et influencée par une mosaïque de cultures méditerranéennes.
Pour sublimer cette Cuvée Prestige, privilégiez des accords simples et généreux. Ce Fitou accompagnera magnifiquement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou des grillades de viande rouge. Il saura aussi révéler la richesse d’une daube de bœuf ou d’une terrine de gibier. Pour une touche locale, osez le servir avec une tielle sétoise ou des fromages affinés du terroir languedocien.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses parfums. Vous pouvez le déguster dès à présent sur la fraîcheur de sa jeunesse ou patienter deux à cinq ans pour apprécier son évolution et sa rondeur accrue.
