Avis Viniou
La Cuvée Prestige 1998 du Fitou est un vin rouge sec, issu d'une appellation traditionnelle située dans le Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles françaises. Ce vin, millésimé 1998, offre aujourd’hui une belle complexité aromatique grâce à une maturation prolongée. Les Fitou sont typiquement élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens comme le Carignan, le Grenache Noir, la Syrah et le Mourvèdre. La vinification de cette cuvée prestige met à l’honneur la richesse des fruits noirs, les épices douces et des notes de garrigue, accentuées par un élevage parfois en fûts, qui a pu ajouter des arômes de cuir, de sous-bois et de tabac avec le temps. Ce vin a donc acquis des tanins fondus et une structure harmonieuse, caractéristiques des crus matures du Languedoc.
La région du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ainsi que des vents marins bénéfiques à la maturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, ce qui apporte une diversité et une belle complexité aux vins produits. Le Fitou, reconnu comme la plus ancienne AOC rouge du Languedoc (1948), s’est forgé une réputation pour ses rouges puissants, généreux et expressifs, à l’image du terroir. Ces vins, issus de vieilles vignes souvent enracinées sur des coteaux escarpés, témoignent d’une longue tradition viticole locale.
Pour valoriser ce vin mûr, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un cassoulet tradition ou encore des grillades de sanglier. Vous pouvez également le servir avec des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal, sans oublier la charcuterie languedocienne – saucisse sèche, coppa ou pâté de campagne.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille et laissez le vin respirer une à deux heures avant le service. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler l’élégance des arômes tertiaires et la douceur de texture que seul un grand millésime sait procurer. Ce vin est à savourer lors d’un repas chaleureux entre connaisseurs.
