Le Champ des Sœurs 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou, l’une des plus anciennes du Languedoc. Ce vin, élaboré dans le respect du terroir, met en avant les cépages emblématiques du sud de la France, principalement le Carignan, le Grenache et la Syrah, qui s’expriment ici avec générosité et caractère. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, avec un bel ensoleillement et une légère influence maritime, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse de la typicité locale, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant des tanins souples et de jolies notes épicées.
Fitou se situe entre la Méditerranée et les Corbières, sur des collines ensoleillées, balayées par le vent connu sous le nom de « tramontane ». Les sols du secteur, majoritairement composés de schistes, d’argiles et de calcaires, apportent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire du vignoble languedocien est ancienne, et Fitou, pionnière des AOC rouges du Languedoc en 1948, s’est forgé une réputation d’authenticité grâce à une viticulture fortement ancrée dans la tradition.
Ce Fitou 2020 accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Il sublimera un agneau rôti au thym, une gardiane de taureau ou un cassoulet, apportant une belle harmonie avec son fruit mûr et sa structure généreuse. Les plats régionaux comme la daube de boeuf ou encore des grillades d’épaule d’agneau aux herbes seront également mis en valeur par la richesse du vin. Pour des accords plus subtils, optez pour des fromages affinés comme la tome de brebis ou le laguiole.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une demi-heure si possible. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, entre notes de fruits noirs, de garrigue et une légère touche poivrée, typique de ce terroir solaire.
