Le Champ des Sœurs 2018 est un beau représentant de l’appellation Fitou, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du sud, notamment le Carignan, le Grenache et la Syrah. Le millésime 2018, marqué par un climat estival chaud et une météo clémente à la fin de l’été, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, se retrouvant dans la concentration de ses arômes et la richesse en bouche. La vinification traditionnelle, souvent suivie d’une courte période d’élevage en cuve ou en fût, permet de préserver la typicité du fruit tout en apportant de la structure et de l’harmonie à l’ensemble.
Le Fitou est implanté dans un paysage empreint de garrigue et de vieilles vignes, sur des sols schisteux et calcaires qui confèrent aux vins leur caractère unique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et l’influence salutaire des vents marins, favorise une belle expression du fruit et une bonne maturité phénolique. Cette région, pionnière des vins rouges dans le Languedoc, produit des vins puissants, souvent marqués par des arômes d’épices, de fruits noirs et des notes de sous-bois, tout en conservant une agréable fraîcheur.
Avec sa structure et sa générosité, le Champ des Sœurs Fitou 2018 s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’une gardianne de taureau, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore un cassoulet traditionnel, mais il accompagnera aussi à merveille une côte de bœuf grillée, des fromages affinés ou des petits gibiers en sauce. Le côté épicé du vin se marie bien à des plats relevés aux herbes de Provence ou au poivre.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant mais peut également être conservé encore quelques années en cave, gagnant alors en complexité.
