Avis Viniou
Le Fitou AOC "Vieilles Vignes" 2012 est un vin rouge provenant de la région ensoleillée du Languedoc, une des plus anciennes appellations de cette région française. Bien que la composition exacte ne soit pas indiquée, les vins de Fitou sont souvent élaborés à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah. Ces cépages confèrent au vin une belle intensité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et parfois une touche légèrement poivrée. "Vieilles Vignes" suggère que les vignes utilisées pour produire ce vin sont âgées, ce qui peut apporter une concentration et une complexité supplémentaires au vin.
La région viticole du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, propices à la maturation optimale des raisins. Les sols variés, souvent composés de schistes et de calcaires, permettent une grande diversité de styles en termes de vins. Le Languedoc a une riche histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, ce qui en fait une terre de tradition et d'innovation.
En matière d'accords mets-vins, ce Fitou serait un compagnon idéal pour des plats régionaux tels que la daube de bœuf provençale, qui saura mettre en valeur ses tanins structurés et sa profondeur aromatique. Les viandes grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un magret de canard, se marieront également parfaitement. Les plats mijotés à base de légumes méditerranéens, comme la ratatouille, sauront sublimer les arômes épicés et fruités du vin.
Pour apprécier pleinement ce Fitou "Vieilles Vignes" 2012, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra de dévoiler toute la richesse aromatique et la structure de ce vin rouge mature. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe peut également aider à libérer ses arômes les plus profonds.
