Avis Viniou
Le Fitou Vieilles Vignes 2016 est un vin rouge captivant du Languedoc, une région viticole du sud de la France. Ce vin puise sa richesse et sa complexité des cépages typiques de la région, dont notamment le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable aux vins du Languedoc grâce à des conditions climatiques idéales, avec des étés chauds et secs. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 30 ans, apportent une intensité aromatique et une profondeur exceptionnelles. Le Fitou se distingue par sa robe grenat profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue qui évoquent les paysages du sud.
La région viticole du Languedoc est réputée pour sa diversité géologique, ses sols alliant calcaire, schiste et argile, qui contribuent à la richesse des vins produits. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs avec peu de précipitations, permet une maturation optimale des raisins. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition vinicole qui remonte à l'époque romaine.
Le Fitou Vieilles Vignes 2016 s'accorde magnifiquement avec des plats savoureux tels que le cassoulet, un plat régional riche et authentique, ou encore une daube de boeuf provençale. Les viandes grillées, comme un magret de canard aux herbes, et les fromages affinés, tels qu'un cantal ou un roquefort, peuvent également sublimer ce vin.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et à sa structure tannique de s'assouplir.
