Vins Fitou L'Extravagant - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

L’Extravagant 2023, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge issu de l'appellation Fitou, située dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce vin est souvent élaboré à partir d'un assemblage de cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, typiques de cette région. L'usage de vieilles vignes permet de produire des raisins concentrés en arômes et en saveurs, souvent traduits par une complexité accrue dans le vin final. Le millésime 2023, bien que jeune, offre déjà une belle promesse de richesses aromatiques et de structures tanniques intéressantes, qui pourront s'affiner avec quelques années de garde.

Le Languedoc, connu pour son climat méditerranéen, bénéficie de nombreuses heures d’ensoleillement et de vents marins qui contribuent à une maturité optimale des raisins. Les sols variés de l'appellation Fitou, notamment schisteux près des montagnes et argilo-calcaires dans les plaines, ajoutent de la complexité au profil des vins. Cette région a une riche histoire viticole, étant l'une des plus anciennes zones de production de vin en France, ce qui confère aux vins une authenticité et une qualité inégalées.

Pour des accords mets-vins, ce Fitou accompagnera magnifiquement des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet ou encore un magret de canard aux figues. Des spécialités locales comme le canard à l'orange ou la brandade de morue s’accorderont également bien avec la structure et les arômes de ce vin.

Pour la dégustation, servez L’Extravagant à une température de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges et d’épices. Il est conseillé de le décanter une à deux heures avant la dégustation pour aider à libérer son bouquet aromatique et adoucir ses tanins. Ce jeune millésime peut être apprécié dès maintenant tout en offrant un potentiel de garde intéressant pour ceux qui souhaitent le conserver.